Le ricette di nonna Roberta by Roberta Bellesia

autore:Roberta Bellesia [Bellesia, Roberta]
La lingua: ita
Format: epub
Tags: Cooking, General
ISBN: 9788874247202
Google: XNlZYgEACAAJ
editore: Aliberti
pubblicato: 2010-10-15T14:25:01+00:00

Per 6 persone

1 kg di polpa di somarina

2 carote di media grandezza

2 coste di sedano

1 cipolla di Tropea

3 fette di pancetta

4 bicchieri di vino rosso

2 mestoli di brodo leggero di carne

5 chiodi di garofano

1 bastoncino di cannella

olio extravergine d’oliva

sale

Tempo di preparazione

4 ore e 30 minuti

Steccate la cipolla con i chiodi di garofano, rifilate la carne e tagliatela a pezzettoni.

In una capiente casseruola riscaldate un po’ di olio e soffriggete le verdure intere; unite la cannella, la pancetta tagliata grossolanamente e infine la carne, facendola rosolare su tutti i lati; cuocete a fuoco moderato per circa 15 minuti.

A questo punto bagnate con il vino, fatelo evaporare e aggiungete il brodo. Regolate di sale, coprite il tegame, e proseguite la cottura a fiamma bassa per almeno 4 ore, controllando che il fondo non si asciughi eccessivamente.

Trascorso il tempo indicato, verificate la cottura con una forchetta, eliminate la cannella e servite in piatti individuali guarnendo, se volete, con una cucchiaiata di polenta morbida.

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